Beaune · Côtes de Nuits et de Beaune · 2007

Lire un climat. Suivre une parcelle.

Cabinet de sommellerie et caviste indépendant, spécialisé dans les Premiers et Grands Crus de la Côte d'Or. Sélection de domaines en biodynamie, conseil d'enchères, montage et inventaire de caves privées.

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Bouteilles de Bourgogne dans la cave
Prestations

Trois missions de sommellerie.

Chaque prestation est précédée d'un échange préalable pour préciser le profil de l'amateur et l'objet de la cave.

— Cuvée I —

Dégustations Côtes de Beaune

Séances thématiques de 2h à la cave : verticale d'un climat, comparaison Premier Cru / Village, accord vins de Bourgogne et fromages affinés. Six dégustateurs maximum.

35 € par personne, 6 verres
— Cuvée II —

Gestion de cave privée

Inventaire, classement par appellation et millésime, suivi des apogées, recommandations d'arbitrage et de revente. Reporting bi-annuel et accompagnement aux enchères Drouot ou iDealwine.

devis sur entretien
— Cuvée III —

Recherche de vins rares

Travail de recherche pour pièces anciennes (DRC, Leflaive, Coche-Dury, Henri Jayer). Garantie de provenance, contrôle de niveau, expertise des étiquettes. Commission de 10% sur transaction.

commission 10% net
Édouard Brisson, sommelier de la maison
La maison

Dix-neuf ans rue d'Alsace.

« Le climat se lit comme une page : la pente, l'exposition, la mère-roche. Le reste est patience. »

Édouard Brisson a fondé la Maison Hospice en 2007, après douze ans en salle à La Côte d'Or (Maison Lameloise, trois étoiles), un Master Sommellerie de l'Université de Bourgogne et le titre de Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2003. Trois sommeliers diplômés UDSF accompagnent la maison.

La cave de présentation, voûtée au XVIIᵉ, accueille 2 800 références (60% Bourgogne, 25% Côtes du Rhône, 15% autres vignobles français). Membre de l'Union de la Sommellerie Française (UDSF) et de l'Association des Sommeliers de Bourgogne. Inscrite au registre des courtiers en vins de la CCI Côte-d'Or.

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Boutique-cave ouverte du mercredi au samedi, 10h-13h et 14h30-19h. Conseil de cave et recherche de vins rares sur rendez-vous uniquement.

  • Cave18 rue d'Alsace, 21200 Beaune
  • Téléphone+33 3 80 22 41 88
  • Courrielcontact@maison-hospice.fr
  • SIRET632 814 752 00012
  • AffiliationUDSF · MOF 2003 · Courtier CCI 21